DEZ DARYA
پرورش میگو ، ماهی و سایر آبزیان دریایی
shrip

میگو وانامی

Vannamei Shrimp

ماهی و میگو گروهی ازموادغذایی هستندکه درسلامت انسان و پیشگیری ازبیماریها تاثیر فراوان دارند .این موادغذایی که دارای ارزش تغذیه ای بسیار می باشند چنانچه به مقدارکافی یعنی 2 تا 3باردربرنامه غذایی هفتگی افرادگنجانده شوند درپیشگیری ازبیماریها وحتی کنترل وکمک به بهبود عوارض و اختلالات مختلف اثرات مهمی خواهند داشت .به علت محدودیت منابع دریایی ، تکثیر و پرورش این آبزیان همواره با روند صعودی همراه بوده است. پرورش میگو در آسیا ، آمریکای لاتین و اخیراً در آفریقا به سرعت در حال گسترش است . در سال 2118 تولید جهانی آبزیان پرورشی 6/51 میلیون تن و میگوی پرورشی 8/2 میلیون تن بوده است . میزان تولید در سال 2111 از مرز 2/3 میلیون تن فراتر رفته است.

میگو یک منبع پروتئین با کالری کم محسوب می گردد. در هر111 گرم میگو 211 میلی گرم کلسترول وجود دارد؛ براین اساس بسیاری از مردم از مصرف آن اجتناب می کنند؛ در حالی که بر پایه بسیاری از مطالعات انجام شده، با وجود غنی بودن میگو از کلسترول، هیچ دلیلی برای اجتناب از مصرف آن وجود ندارد.بر اساس تحقیقاتی که در دانشگاه راکفلر آمریکا صورت گرفته و به تأیید انجمن متخصصان قلب آمریکا رسیده ، کلسترول موجود در میگو باعث افزایش کلسترول خون نمی شود و اصولا آن چه که علت اصلی افزایش کلسترول خون است، اسیدهای چرب اشباع به شمار می روند.در میگو، میزان اسید چرب اشباع که برای سلامتی مضر است، صفر است که میتواند به کاهش کلسترول خون کمک کند.لذا مصرف آبزیان سبب تعدیل کلسترول خون می گردد.با تغذیه مناسب می توان نسبت ال دی ال به اچ دی ال را کاهش داد اسیدهای چرب غیراشباع امگا– 3 مانند ایکوزوپنتانوئیک اسیدوهمچنین دوکوزاهگزانوئیک اسید در ماهی و میگو و فرآورده های دریایی به وفور یافت می شوندکه سبب کاهش نسبت ال دی ال به اچ دی ال میگردند.درواقع رژیم غذایی حاوی میگو، میزان ال دی ال را به مقدارکم و میزان اچ دی ال را به مقدار بیشتری افزایش می دهد. بنابر این مصرف میگو نسبت ال دی ال به اچ دی ال را کاهش می دهد.

میگو منبع غنی از ویتامین های آ، ب 6 ،ب 12 ،سی، دی، ای و املاحی چون کلسیم، آهن، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی، ید،مس، منگنز و سلنیوم است. 8-6 عدد میگودارای ویتامین آ به میزان 121 IU می باشدعلاوه بر این کلسیم، روی، آهن، منیزیم و فسفر میگو نسبت به سایر آبزیان بیشتر است .مصرف میگو خصوصا در افراد مبتلا به کم خونی و ریزش مو توصیه میشود.